宏润厨房设备

　　企业员工餐厅的功能(néng)區(qū)域可(kě)划分(fēn)食品接收、储藏及加工區(qū)域，烹饪作业區(qū)域，备餐洗涤區(qū)域，餐厅，其他(tā)行政工作用(yòng)房。餐厅原料统一采購(gòu)，统一保管，按照当天计划进行采購(gòu)，确保蔬菜新(xīn)鲜，严禁采購(gòu)腐烂、变质食物(wù)，防止食物(wù)中毒。

　　在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有(yǒu)自己的员工餐厅，餐厅配备的厨房成為(wèi)员工厨房。他(tā)的构成与一般饭店(diàn)、酒楼的厨房不同，它着重于主食、副食的制作加工，菜品相对饭店(diàn)酒楼简单。因為(wèi)员工厨房出菜时间比较集中，所以应多(duō)配置烹调加热设备。

饭厅：

　　饭厅应有(yǒu)足够的净空高度，应宽敞、明亮、通风、洁净。饭厅应面向集中人流主导方向，门前场地开阔，门厅畅通，便于人流集中和疏散。

备餐间、熟食间：

　　 是熟食成品配制、分(fēn)发、供应的主要场所，应采用(yòng)全封闭式，与饭厅间应用(yòng)玻璃墙相隔。

热加工间：

　　主、副食品的热加工间是烹饪的主要场地，各类炉灶和烘、烤设备集中。長(cháng)条形的热加工间较為(wèi)适用(yòng)，热加工间的最小(xiǎo)面宽為(wèi)8米。

副食品加工间：

　　副食品加工主要是拆洗、刀(dāo)工切配。加工场地要宽敞，一般長(cháng)条形流水線(xiàn)式的副食加工间的适宜面宽為(wèi)10米左右。

主食品加工间：

　　 主食加工间需要使用(yòng)蒸、煮、炸、烙、烤等多(duō)种熟制方法，因此要配备相应的電(diàn)热或燃气加热设备。主食加工间的适宜面宽為(wèi)8米。

仓库：

　　按物(wù)资的类别分(fēn)為(wèi)主食仓、副食仓、咸杂仓、杂物(wù)仓、干货仓、冷库等。库房的位置要道路畅通，便于进货和方便领料。库房的运输走廊宽度应不小(xiǎo)于1.5米。