宏润厨房设备

　　大部分(fēn)的酒店(diàn)、餐馆等综合型建筑，因為(wèi)功能(néng)的多(duō)样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分(fēn)棘手。厨房通风通常又(yòu)都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理(lǐ)，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。今天结合工程设计实践设计一个节能(néng)高效的厨房通风系统。

　　1、系统划分(fēn)原则

　　整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能(néng)性质，划分(fēn)若干个可(kě)分(fēn)开控制的系统，这样运行时更有(yǒu)利于节能(néng)。

　　在划分(fēn)排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分(fēn)在同一系统中。

　　2、系统调节要求

　　在同一系统中尽可(kě)能(néng)使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。

　　3、送、排风口布置

　　厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能(néng)。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的區(qū)域风速较為(wèi)理(lǐ)想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小(xiǎo)，而排风口距排风罩越遠(yuǎn)越好。

　　4、风机设置及选型

　　厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房為(wèi)公共建筑中的一部分(fēn)时，其排风机宜设在屋顶层，这可(kě)以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

　　厨房的排风机一般应选用(yòng)离心风机，现在有(yǒu)很(hěn)多(duō)厂家已有(yǒu)专门针对厨房排风开发的风机。厨房的排风管应尽量避免过長(cháng)的水平风道。

　　排风机的压头应根据水力计算确定，应有(yǒu)一定的富裕量。為(wèi)了能(néng)实现设计要求，排风机可(kě)以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。

　　补风机相对而言，压头应该比较小(xiǎo)一些，以有(yǒu)利于厨房保持负压。可(kě)以选用(yòng)大风量低压头的混流风机。如果风机噪声过大，还应做消声处理(lǐ)。

　　5、通风管道

　　厨房通风系统的管道应采用(yòng)不燃烧材料制成。所有(yǒu)风管均采用(yòng)镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用(yòng)镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小(xiǎo)于1.5mm。

　　厨房排风管的水平段应设不小(xiǎo)于0.02的坡度，坡向排气罩。罩口下沿四周设集油集水沟槽，沟槽底应装排油污管。

　　6、厨房防火、排烟设置

　　饮食建筑设计规范规定厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。厨房排风管道穿越厨房顶板时在其上方设防火阀，且在楼板和防火阀之间连接风管的外表面应有(yǒu)防火材料隔热。管道与楼板的缝隙处用(yòng)不燃材料填塞严实。厨房灶具排风管道防火阀的熔断温度為(wèi)150℃。其他(tā)排风管道防火阀的熔断温度為(wèi)70℃。防火阀熔断后关闭联锁风机。

　　7、排风净化

　　厨房排风需经净化后方可(kě)排放。中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用(yòng)抽油烟罩。一般可(kě)选用(yòng)运水油烟罩或高压静電(diàn)油烟净化器等净化设备。故障率较高，在工程中已经采用(yòng)得越来越少。而高静压油烟净化器以其重量轻、过滤效率高、运行可(kě)靠而得到广泛应用(yòng)。