宏润厨房设备

　　1、使用(yòng)后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物(wù)残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用(yòng)洗涤剂冲洗干净。

　　2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。

　　3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。

　　4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用(yòng)。

　　5、厨房内待使用(yòng)的餐具及供客人使用(yòng)的餐具必须使用(yòng)餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用(yòng)。

　　6、厨房内使用(yòng)的食品容器、用(yòng)具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

　　7、未经清洗消毒的容器用(yòng)具不得使用(yòng)。

　　學(xué)校食堂设备环境卫生要求

　　1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有(yǒu)效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他(tā)有(yǒu)害昆虫。

　　2、食堂的设施设备布局应当合理(lǐ)，要有(yǒu)独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用(yòng)餐场所。

　　3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有(yǒu)效的防苍、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物(wù)的设施和设备。

　　4、餐饮具使用(yòng)前必须洗净、消毒，符合國(guó)家有(yǒu)关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用(yòng)，禁止重复用(yòng)一次性使用(yòng)的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用(yòng)保洁柜内备用(yòng)。已消毒、為(wèi)消毒的餐饮具应分(fēn)开存放，并在餐饮具贮存柜上有(yǒu)明显标记，餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　5、餐饮具所使用(yòng)的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求；洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所，并有(yǒu)明显的标记。

　　6、食堂用(yòng)餐场所应设置供用(yòng)餐者洗手、洗餐具的自来水装置。